Memiliki dapur restoran berbintang tentu jadi impian banyak pelaku bisnis kuliner. Tapi, tahukah kamu selain keahlian chef yang jempolan, dapur restoran berkelas juga didukung dengan peralatan yang tepat?
Nah, biar kamu bisa menyulap dapur bisnis kuliner kamu jadi dapur ala koki profesional, yuk simak 6 alat dapur andalan ala koki profesional berikut ini
1. Pisau Tajam, Senjata Rahasia para Chef
Bagi para chef, pisau bukan sekadar alat masak biasa. Di tangan mereka yang terampil, pisau menjadi senjata rahasia untuk menyulap bahan-bahan segar menjadi hidangan lezat.
Oleh karena itu, memiliki pisau yang tajam dan beragam jenisnya merupakan hal yang mutlak untuk para chef. Bayangkan saja, bagaimana bisa memotong daging dengan presisi jika pisau yang digunakan tumpul? Atau bagaimana bisa membuat hiasan indah pada hidangan tanpa pisau khusus?
Beberapa jenis pisau yang sering digunakan oleh para koki profesional antara lain:
- Pisau chef: pisau serbaguna yang digunakan untuk berbagai macam tugas, seperti memotong daging, sayur, dan buah.
- Pisau paring: pisau kecil dan tipis yang digunakan untuk tugas-tugas yang lebih detail, seperti mengupas buah dan memotong bumbu.
- Pisau bergerigi: pisau dengan gerigi di bagian tepinya yang digunakan untuk memotong roti dan daging dengan tekstur yang keras.
- Pisau santoku: pisau asal Jepang yang mirip dengan pisau chef, namun dengan ujung yang lebih tipis dan pisau yang lebih lebar.
Selain jenis-jenis di atas, masih banyak pisau lain yang bisa digunakan di dapur restoran, tergantung pada kebutuhan dan spesialisasi masing-masing.
Yang terpenting adalah memilih pisau yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan memiliki mata pisau yang tajam. Pisau yang tajam tidak hanya memudahkan proses memasak, tapi juga lebih aman digunakan.
Ingatlah, pisau yang tajam dan beragam adalah senjata rahasia para chef untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan indah. Jadi, jangan ragu untuk berinvestasi pada pisau berkualitas untuk dapur restoran Anda!
2. Wajan Anti Lengket
Oke, kita sudah bahas pisau super tajam, sekarang masuk ke arena panas, yaitu wajan dan panci para jagoan dapur restoran! Peralatan masak di dapur bintang lima ini tentunya nggak bisa sembarangan. Mereka butuh alat masak yang kuat, tahan lama, dan bisa menyebarkan panas secara merata.
Nah, bahan yang paling sering kamu jumpai di dapur restoran adalah teflon dan stainless steel. Kenapa?
Teflon Anti lengket
Wajan teflon juara banget buat kamu yang sering masak telur atau ikan. Pernah kan kamu gemas karena telur lengket di wajan? Dengan wajan teflon, dijamin deh telur mulus tergelincir dengan cantiknya.
Stainless Steel anti karat
Selain teflon, stainless steel juga jadi primadona di dapur restoran. Baja anti karat ini juara dalam urusan menyebarkan panas secara merata. Selain itu, wajan dan panci stainless steel juga lebih awet dan nggak gampang penyok. Bayangkan deh, dapur restoran yang harus melayani puluhan bahkan ratusan porsi setiap hari, butuh peralatan masak yang kuat dan tahan banting, kan?
Tips memilih wajan dan panci
- Pilih ketebalan yang pas
Wajan dan panci yang terlalu tipis biasanya nggak bisa menyebarkan panas dengan baik. Alhasil, masakan jadi mudah gosong di bagian bawah. Sebaliknya, wajan yang terlalu tebal juga butuh waktu lebih lama untuk panas. Pilih ketebalan yang pas untuk memudahkan kamu memasak.
- Sesuaikan ukuran dengan kebutuhan
Dapur restoran biasanya punya berbagai ukuran wajan dan panci. Ada wajan besar untuk menumis sayuran dalam jumlah banyak, ada juga wajan kecil untuk membuat omelet. Sesuaikan saja peralatan masak dengan menu yang kamu hidangkan, ya!
3. Alat Takar
Pernahkah kamu mencoba resep masakan yang sama persis, tapi hasilnya selalu berbeda? Bisa jadi karena kamu tidak menggunakan alat ukur yang tepat. Di dapur restoran berbintang, keakuratan takaran adalah kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan konsisten.
Bayangkan saja, jika seorang chef menggunakan tepung yang lebih banyak dari resep, bisa jadi kue yang dihasilkan menjadi bantat dan tidak mengembang sempurna. Oleh karena itu, mereka selalu menggunakan alat ukur yang tepat untuk memastikan setiap bahan yang digunakan sesuai dengan resep.
Beberapa alat ukur yang wajib kamu punya di dapur antara lain:
- Timbangan dapur: Alat ini sangat penting untuk menimbang bahan-bahan seperti tepung, gula, dan daging. Timbangan dapur digital lebih mudah digunakan dan lebih akurat daripada timbangan analog.
- Gelas ukur: Gelas ukur digunakan untuk mengukur bahan-bahan cair seperti air, susu, dan minyak. Pastikan gelas ukur yang kamu gunakan memiliki garis takaran yang jelas dan mudah dibaca.
- Sendok takar: Sendok takar digunakan untuk mengukur bahan-bahan kering seperti tepung, garam, dan bumbu. Ada berbagai macam set sendok takar yang tersedia di pasaran, pilihlah yang sesuai dengan kebutuhanmu.
4. Food Processor
Memasak bukan hanya tentang menggabungkan bahan-bahan, tapi juga tentang mempersiapkannya dengan baik. Di dapur restoran berbintang, kamu akan menemukan berbagai alat canggih untuk mempersiapkan bahan masakan dengan cepat dan efisien.
Food processor adalah salah satu alat yang wajib ada. Alat ini bisa digunakan untuk memotong, mencacah, dan menghaluskan berbagai macam bahan makanan dengan mudah. Blender juga tak kalah penting untuk membuat jus, smoothies, dan saus yang lezat.
Parutan dan pemotong sayur juga merupakan alat yang penting untuk mempersiapkan bahan-bahan seperti wortel, kentang, dan keju. Alat-alat ini membantu kamu mendapatkan potongan yang rapi dan presisi, sehingga masakanmu terlihat lebih menarik dan profesional.
5. Oven
Oven merupakan salah satu alat masak yang paling penting di dapur restoran. Alat ini digunakan untuk berbagai macam keperluan, seperti memanggang roti, kue, daging, dan sayuran.
Ada berbagai jenis oven yang tersedia di pasaran, mulai dari oven tradisional hingga oven modern dengan berbagai fitur canggih. Oven konvensional menggunakan panas dari atas dan bawah untuk memasak makanan. Oven convection memiliki kipas yang membantu menyebarkan panas secara merata, sehingga makanan matang lebih cepat dan merata.
6. Piring Cantik
Hidangan yang lezat tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga mata. Di dapur restoran berbintang, presentasi adalah hal yang sangat penting. Oleh karena itu, mereka menggunakan peralatan makan yang berkelas untuk membuat hidangan mereka terlihat lebih menarik.
Piring, sendok, garpu, dan pisau yang digunakan di dapur restoran biasanya terbuat dari bahan yang berkualitas tinggi, seperti porselen, stainless steel, dan kaca. Desain dan warna peralatan makan juga disesuaikan dengan konsep restoran.
Itulah 6 alat dapur esensial yang biasa hadir di dapur koki profesional. Jika kamu ingin mempunyai usaha kuliner, pastikan kamu sudah menyediakan 6 alat dapur dengan spesifikasi seperti di atas.
Jangan lupa juga untuk menambahkan apron dan chef jacket sebagai seragam tambahan dan pelindung untuk para waitress dan koki di restoran kamu.
Selain sebagai pelindung, apron juga dapat menjadi identitas bisnis dan simbol profesionalitas. Oleh karena itu, dapatkan apron sesuai dengan kebutuhanmu di Apronesia. Klik di sini untuk custom apron dengan logo bisnismu